Mobiliza-nos a paixão pela Gastronomia e pelos vinhos nacionais com o objetivo de criarmos experiências inolvidáveis envoltas numa atmosfera de requinte e elegância.
O lastro de qualidade que nos define é alicerçado na criatividade da cozinha, na utilização cotidiana de produtos frescos oriundos de pequenos produtores locais, na celebração da sazonalidade, na primazia dada aos produtos biológicos e orgânicos e pela observação escrupulosa do princípio da sustentabilidade e desperdício zero.
A exaltação dos sentidos é o fio condutor da oferta gastronómica plasmada na carta e no menu de degustação. A frescura dos ingredientes matiza a qualidade da criação gastronómica, garante a integridade dos sabores e texturas e é a essência de uma experiência que se quer singular mas também saudável. Sendo cosmopolita, o Tágide é a epítome da riqueza cultural de um país de notas e sabores marcantes e cuja história abraçamos.
Nesta estação o chef brinda-nos com Boletus edulis, cogumelo que aparece sob o coberto dos soutos, trufa negra de inverno com a sua fragrância extremamente aromática, intensa e frutada, ambas presentes no biscoito de morcela e queijo de São jorge;
O icónico bacalhau Tágide apresenta-nos salsifis e a sua textura parecida à da alcachofra, baixo valor calórico e alto valor nutricional com a sazonal abóbora;
O coelho surpreende-nos com a cinza de alecrim e o aroma a orvalho do mar e o adobo de tangerinas e especiarias; o saudável e saboroso trigo sarraceno acompanha a imperdível bochecha de novilho numa simbiose perfeita; Navegando até às sobremesas deparamo-nos com a tão portuguesa banana da madeira flambé ou um gelado de toucinho artesanal pontuado por elementos da época- marmelos e amêndoa- e pelo nosso vinho do Porto.
Caviar Guba
Este caviar é um híbrido de esturjão russo também conhecido como o Oscietra (Acipenser gueldenstaedtii) e o esturjão siberiano (Acipenser baerii) e é dotado do melhor caráter de ambas as variedades.De cor verde cinza a marrom com um toque de brilho dourado firme e muito aromático. As ovas são de tamanho médio com um diâmetro de 2,7-3,0 mm, com sabor marinho e notas de avelã.
