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Cozinha

trufa negra

Produtos

Mobiliza-nos a paixão pela Gastronomia e pelos vinhos nacionais com o objetivo de criarmos experiências inolvidáveis envoltas numa atmosfera de requinte e elegância. O lastro de qualidade que nos define é alicerçado na criatividade da cozinha, na utilização cotidiana de produtos frescos oriundos de pequenos produtores locais, na celebração da sazonalidade, na primazia dada aos produtos biológicos e orgânicos e pela observação escrupulosa do princípio da sustentabilidade e desperdício zero. A exaltação dos sentidos é o fio condutor da oferta gastronómica plasmada na carta e no menu de degustação. A frescura dos ingredientes matiza a qualidade da criação gastronómica, garante a integridade dos sabores e texturas e é a essência de uma experiência que se quer singular mas também saudável. Sendo cosmopolita, o Tágide é a epítome da riqueza cultural de um país de notas e sabores marcantes e cuja história abraçamos.

Nesta estação o chef brinda-nos com Lentinula edodes, cogumelo com sabor amadeirado, ligeiramente picante, com textura de carne e aroma singular; A sublime terrina de foie pontua o lombo de veado com molho de arando, combinação que evoca os sabores ancestrais do Inverno; Das costas do Atlântico, o peixe do dia surpreende-nos com o vinagrete de pêra rocha. Navegando até às sobremesas deparamo-nos com uma elegia ao Outono, gelado caseiro de castanha e hibisco, calda de passas e moscatel ou o sublime brownie de batata doce.

Couvert
Couvert
shitake
Shitake
Bica Braseada
Bica braseada
Sapateira
Sapateira
Bacalhau curado
Bacalhau curado
Peixe do Atlântico
Peixe Atlântico
Lombo de Veado
Lombo de veado
Bochecha novilho
Bochecha de novilho
Prato vegetariano
Prato vegetariano
Gelado de Castanha
Gelado de Castanha
brownie batata doce
Brownie batata doce
Ovo de Maracujá
Ovo de maracujá
Tábua de queijos
Tábua de queijos