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Cozinha

trufa negra

Produtos

Mobiliza-nos a paixão pela Gastronomia e pelos vinhos nacionais com o objetivo de criarmos experiências inolvidáveis envoltas numa atmosfera de requinte e elegância. O lastro de qualidade que nos define é alicerçado na criatividade da cozinha, na utilização cotidiana de produtos frescos oriundos de pequenos produtores locais, na celebração da sazonalidade, na primazia dada aos produtos biológicos e orgânicos e pela observação escrupulosa do princípio da sustentabilidade e desperdício zero. A exaltação dos sentidos é o fio condutor da oferta gastronómica plasmada na carta e no menu de degustação. A frescura dos ingredientes matiza a qualidade da criação gastronómica, garante a integridade dos sabores e texturas e é a essência de uma experiência que se quer singular mas também saudável. Sendo cosmopolita, o Tágide é a epítome da riqueza cultural de um país de notas e sabores marcantes e cuja história abraçamos.

Nesta estação o chef brinda-nos com Boletus edulis, cogumelo que aparece sob o coberto dos soutos, trufa negra de inverno com a sua fragrância extremamente aromática, intensa e frutada, ambas presentes no biscoito de morcela e queijo de São jorge;

O icónico bacalhau Tágide apresenta-nos salsifis e a sua textura parecida à da alcachofra, baixo valor calórico e alto valor nutricional com a sazonal abóbora; O coelho surpreende-nos com a cinza de alecrim e o aroma a orvalho do mar e o adobo de tangerinas e especiarias; o saudável e saboroso trigo sarraceno acompanha a imperdível bochecha de novilho numa simbiose perfeita; Navegando até às sobremesas deparamo-nos com a tão portuguesa banana da madeira flambé ou um gelado de toucinho artesanal pontuado por elementos da época- marmelos e amêndoa- e pelo nosso vinho do Porto.

Caviar Guba

Caviar Guba

Este caviar é um híbrido de esturjão russo também conhecido como o Oscietra (Acipenser gueldenstaedtii) e o esturjão siberiano (Acipenser baerii) e é dotado do melhor caráter de ambas as variedades.De cor verde cinza a marrom com um toque de brilho dourado firme e muito aromático. As ovas são de tamanho médio com um diâmetro de 2,7-3,0 mm, com sabor marinho e notas de avelã.

Couvert
Couvert
Cavala curada
Cavala curada
Terrina polvo
Terrina polvo
Biscoito Morcela
Biscoito morcela
Bacalhau, sasifi e abóbora
Bacalhau, sasifi e abóbora
Peixe do Atlântico
Peixe Atlântico
Coelho
Coelho
Bochecha novilho
Bochecha de novilho
Prato vegetariano
Prato vegetariano
Chocolate branco com cardomo
Chocolate branco
Banana Flambé
Banana flambé
Gelado toucinho
Gelado de toucinho
Tábua de queijos
Tábua de queijos